Η καλλιέργεια της ελιάς απαιτεί ισορροπία ανάμεσα στην ποσότητα της παραγωγής και την τελική ποιότητα του καρπού και του λαδιού. Σε μια εποχή όπου το κόστος εργατικών και εισροών ανεβαίνει, η σωστή διαχείριση στα κρίσιμα στάδια του δέντρου κάνει τη διαφορά στην τελική κερδοφορία.
Κλάδεμα με έμφαση στον φωτισμό και τον αερισμό:
Ο καρπός της ελιάς χρειάζεται άπλετο ηλιακό φως για να φωτοσυνθέσει και να παράγει λάδι. Ανοίγοντας το κέντρο της κόμης (κυπελλοειδές σχήμα) και αφαιρώντας τους λαίμαργους βλαστούς, όχι μόνο ευνοείται η καρποφορία στα παραγωγικά κλαδιά, αλλά μειώνεται δραστικά η εσωτερική υγρασία, αποτρέποντας μυκητολογικές προσβολές όπως το κυκλοκόνιο και η γλοιοσπόρια.
Στοχευμένη θρέψη: Μην ξεχνάτε το Βόριο και το Κάλιο:
Ενώ το άζωτο είναι απαραίτητο για τη βλάστηση, η ελιά έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε βόριο νωρίς την άνοιξη για την επιτυχή άνθηση και καρπόδεση. Αντίστοιχα, από τη φάση πήξης του πυρήνα μέχρι την ωρίμανση, το κάλιο είναι το στοιχείο-κλειδί για το μέγεθος του καρπού και την υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο.
Παρακολούθηση δάκου με παγίδες – Όχι ψεκασμοί στα τυφλά:
Η τοποθέτηση φερομονικών ή τροφικών παγίδων επιτρέπει τον έγκαιρο έλεγχο των πληθυσμών του δάκου. Οι στοχευμένες παρεμβάσεις ακριβώς όταν ξεπεραστεί το όριο επικινδυνότητας (ή η προληπτική χρήση καολίνη / δολωματικών ψεκασμών) προστατεύουν την παραγωγή από απώλειες και κρατούν την οξύτητα του λαδιού σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα.
Συγκομιδή με πλαστικά διάτρητα τελάρα αντί για τσουβάλια:
Ο τρόπος μεταφοράς του καρπού επηρεάζει καθοριστικά το τελικό προϊόν. Τα παραδοσιακά σακιά συμπιέζουν τον καρπό, ανεβάζουν θερμοκρασία και προκαλούν πρόωρη ζύμωση, εκτοξεύοντας την οξύτητα. Η χρήση πλαστικών διάτρητων κλουβών επιτρέπει στον καρπό να αερίζεται και να φτάνει άθικτος στο ελαιοτριβείο.
Έκθλιψη εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή:
Όσο περισσότερο μένει η ελιά συγκεντρωμένη πριν την άλεση, τόσο υποβαθμίζονται τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της και χάνονται πολύτιμες πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά). Η άμεση έκθλιψη και η ψυχρή έκθλιψη (θερμοκρασία μαλάκτη κάτω από 27°C) αποτελούν απαράβατο κανόνα για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής εμπορικής αξίας.
